Рецепти страв з грибами

Сушка является одним из наиболее надежных способов переработки грибов. Хорошо высушенные грибы легко и долго хранятся, сохраняя свои ценные питательные вещества, вкус и аромат. К тому же сушеные грибы можно очень разнообразно использовать в кулинарии.

На засолку грибов в основном идут пластинчатые грибы, особенно хороши при этом млечники (белые, желтые и черные грузди, гладыш, волнушки, кому повезет — рыжики) и все сыроежки. Некоторые солят и трубчатые грибы. Соленые грибы идут

Для маринования можно использовать разные виды грибов: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, рядовку скученную, лисички, шампиньоны, сыроежки, когда неурожайный на грибы год, решетники, чешуйчатку, горькушку (предварительно отварив) и т.д. Мариновать грибы лучше отдельно по видам,