Скумбрія

§Зміст:

• Скумбрія: фото і опис. Як виглядає рибка?
• Чим харчується скумбрія?
• Де водиться скумбрія?
• Спосіб життя
• Класифікація роду Scomber
• Види скумбрії, назви і фото
• Чим відрізняється скумбрія від макрели?
• Розмноження скумбрії
• Термін життя
• Вороги в дикій природі
• Калорійність скумбрії
• Цікаві факти про скумбрію

Скумбрія (Scomber) — рід риб підродини Scombrinae, родини скумбрієвих (Mackerelaceae), підряду скумбрій, загону Окунеподібні, кладових кісткових риб, класу Лучепері риби, надкласових Риб.

Крім роду справжньої скумбрії (Scomber), в сімейство Scombridae (Scombridae) входить рід Тропічна скумбрія (Rastrelliger), але вони будуть розглянуті в іншій статті.

Міжнародна наукова назва: Scomber Linnaeus, 1758

Англійська назва: mackerel

Німецька назва: die Makrele

Етимологія назви

Слово scomber походить від грецького σκόμβρος, що означає «макрель». Наголос як в вихідній мові, так і в наступних варіантах ставиться на перший склад, хоча в старих словниках іноді зустрічається і на останньому (скомбрія, скумбрія).

Скумбрія: фото і опис

Розмір рибки залежить від ареалу. Наприклад, атлантична скумбрія в Атлантичному океані виростає до 50-60 см в довжину і важить близько 1,6 кг, а в Чорному морі її розміри не перевищують 30-32 см, а маса не більше 265 м

Найбільший вид роду – японська скумбрія. Максимальний зафіксований розмір – 64 см, а вага – 2,9 кг. Найменшою є африканська скумбрія. Його максимальний розмір не перевищує 35,1 см.

Статевий диморфізм у цих рибок не виражений, різниці в розмірах самок і самців немає.

Весь життєвий цикл відбувається в товщі води, яка впливає на будову риб. Тіло скумбрії має веретеноподібну форму, шкіра покрита дрібною циклоїдною лускою (вид луски костистих риб з округлим гладким краєм). Голова загострена, але не витягнута в мечоподібний відросток. Зуби дрібні, конічні, однорядні, піднебінні і сошникові.

Зяброві тичинки середньої довжини. Їх добре видно через відкриту пащу. На нижній половині зябрової дуги їх не більше 35 штук. Навколо очей, як і у всіх представників сімейства, є кісткове кільце, а спереду і ззаду очі покриті жировим століттям.

Спинних плавців два, вони можуть складатися в поглиблення. Перший спинний плавець має 8-13 променів, другий – 10-12. Початок першого спинного плавника розташовується помітно за головою. плавець з 11-12 променями.

За другим спинним і плавцем є від 5 до 12 маленьких плавників, які допомагають уникнути вихорів при швидкому пересуванні. Грудні плавці розташовані високо, вони короткі, з 18-21 променем. Черевна – з 6 променями, розташованими під грудним відділом.

Хвостовий стебло тонкий і стислий з боків.

Хвостовий плавець сильно роздвоєний, має опорні хвостові промені.

Забарвлення рибок добре приховує їх в товщі води.

Спинка скумбрії темного, синьо-сталевого або зеленувато-блакитного кольору, боки і черевце світлі, сріблясто-білі або жовтуваті. На спині є хвилясті вертикальні темні смуги. На черевці, в залежності від виду, можуть бути присутніми сіруваті плями і смуги.

Чим харчується скумбрія?

Ці рибки дуже різноманітні в плані харчування. Доросла скумбрія харчується переважно зоопланктоном (різними дрібними ракоподібними, такими як евфаузііди, веслоногі молюски, крилоподи, ктенофори, сальпи, многощетинки, пелагічні ікринки інших риб) і головоногими молюсками.

Харчується рибка в денний або сутінковий період. Під час нересту, який проходить пізньою весною (травень-червень), припиняє годування, за винятком рідкісних випадків, а після починає активно харчуватися. В цей час в раціоні скумбрії переважає молодь риб. Наприклад, в Північному морі хижак воліє полювати на молодь оселедця, а в Чорному морі – на дрібну хамсу. До осені (серпень – вересень) загальна інтенсивність харчування знижується, але при цьому частка зоопланктону в раціоні збільшується. Взимку скумбрія може взагалі не годуватися. Великі особини можуть поїдати представників свого виду.

Молодь скумбрії поїдає дрібних рачків із зоопланктону, і випадки канібалізму не рідкість перед об’єднанням молодих рибок в косяки.

Де водиться скумбрія?

Скумбрія – морська риба, мешкає переважно в субтропічних і помірно теплих водах. У Тихому океані ці риби поширені біля берегів Японії, Кореї та Китаю, включаючи Японське, Жовте і Східно-Китайське моря, поблизу Південних Курильських островів, іноді досягаючи південного узбережжя Камчатки. Зустрічаються вони також від південно-східної частини затоки Аляска до затоки Бандерас, в водах Чилі, Перу, Мексики і Каліфорнії, включаючи райони Галапагоських островів.

В Атлантичному океані скумбрія зустрічається як біля берегів Північної Америки, так і біля берегів Європи від Ісландії до Канарських островів, Гвінейської затоки, Мавританії і шельфу Західної Сахари. Зустрічається в Червоному морі і північній частині Індійського океану. Скумбрію також можна зустріти біля берегів Південного Африка – від Агульхасської мілини до шельфів Намібії та Анголи. Є види, які мешкають в Чорному, Мармуровому, Середземному, Північному, Норвезькому і Балтійському морях, іноді косяки риб досягають Баренцева і Білого морів. У Південній півкулі великі скупчення зустрічаються біля берегів Південної Австралії і Нової Зеландії.

Поблизу території Росії ареал скумбрії проходить біля берегів Криму, а також в тихоокеанських водах Далекого Сходу, зокрема поблизу Курильських островів.

Хоча ареали різних видів скумбрії перетинаються, в кожному географічному регіоні переважає тільки один вид.

Спосіб життя скумбрії

Скумбрія веде виключно пелагічний спосіб життя, не пов’язаний з дном на будь-якому етапі життя. Ці рибки – впевнені в собі і сильні плавці. Зустріти їх можна в товщі води від поверхні на глибину 200-300 метрів. Під час міграції вони пересуваються величезними зграями, які утворюються з особин, близьких за розмірами.

Класифікація роду Scomber

Згідно з базою даних fishbase.de (версія 04/2019), в роду Scomber налічується 4 види:

1. Scomber scombrus Linnaeus, 1758 – атлантична скумбрія
2. Scomber japonicus Houttuyn, 1782 — японська скумбрія
3. Scomber colias Gmelin, 1789 – африканська скумбрія
4. Scomber australasicus Cuvier, 1832 – австралійська скумбрія

Деякі вчені виділяють ще один вид скумбрії – Scomber indicus, або індійську скумбрію для чуба, але згідно з молекулярною біологією, офіційно підтверджено поки тільки чотири види. Так що це питання вимагає подальшого вивчення.

Види скумбрії

Рід Scomber містить чотири види. Нижче наведено короткий опис кожного сорту.

• Scomber scombrus Linnaeus, 1758 – атлантична скумбрія

Назва цієї скумбрії співзвучно з назвою макрель в деяких європейських мовах (атлантична скумбрія – англійська, le Maquereau – фр., die Makrele – німецька.)

Атлантична скумбрія має веретеноподібне тіло, злегка стисле з боків і покрите дрібною циклоїдної лускою. Голова становить близько чверті довжини тіла. На черзі стоять і другий хвостові плавники. Немає плавального міхура. Спина зеленувато-блакитна з темними, злегка звивистими вертикальними смугами. Черевце біле з рожево-перламутровим відтінком. Максимальний розмір скумбрії – 60 см, середній – 30 см. Максимальна зареєстрована вага – 3,4 кг.

Атлантична скумбрія зустрічається в Північній Атлантиці біля берегів Північної Америки від мису Хаттерас на півдні до узбережжя півострова Лабрадор на півночі. Уздовж узбережжя Європи поширений від Ірландії на півночі до Канарських островів на півдні. Біля берегів Африка вона доходить до мису Гір. Ареал йде в Чорне, Середземне і Мармурове моря. Влітку косяки можуть мігрувати в Біле море.

Скумбрія доживає до глибин 200-250 м, вважають за краще температуру води 8-20 ° С.

Мігрувати. Навесні, в більш північних водах, вони піднімаються вище до нерестової поверхні і залишаються більш розрідженими. Восени вони йдуть на південь і опускаються ближче до дна. Під час міграції спочатку йдуть середні вікові групи, потім старші, а закривають найменшу і молодшу скумбрію.

• Scomber japonicus Houttuyn, 1782 – японська скумбрія

Інші назви – східна скумбрія або скумбрія для чуба.

Риба має веретеноподібне витягнуте тіло, покрите циклоїдної лускою. У передній частині луска збільшена. Центрального кіля немає, але на кінці хвостового стебла є по два невеликих кіля з кожного боку. Є добре розвинений плавальний міхур. Спина темно-синього або зеленувато-блакитного кольору, з вузькими хвилястими або зигзагоподібними вертикальними смугами. Фланги жовтуваті. Черевце сріблясто-біле, без відмітин, або може бути з блакитно-сірими плямами у деяких популяцій. Максимальна довжина японської скумбрії – 64 см, середня – 30 см. Максимальна зареєстрована вага – 2,9 кг.

Японська скумбрія зустрічається на глибинах до 300 м при температурі води від 10 до 27 ° С. Ареал простягається від Курильських островів, включає південно-західну і північно-західну частини Тихого океану, в східній частині Тихого океану – від затоки Аляска до Каліфорнійської затоки. Іноді косяки риб досягають південного берега Камчатки. На південному сході Тихого океану , від узбережжя Панами до Чилі, включаючи Галапагоські острови. Японська скумбрія також мешкає біля берегів Південного Африка, від Агульхас-мілини до шельфів Намібії і Анголи.

• Scomber colias Gmelin, 1789 – африканська скумбрія

Раніше цей вид відносили до підвиду японської скумбрії, але потім виділили в окремий вид.

Веретеноподібне тіло повністю вкрите дрібною циклоїдною лускою, стислою з боків і має два бічних кіля. За спинним і плавниками розташовується ряд дрібних плавників. Є плавальний міхур.

Спина скумбрії темно-синя або зеленувато-синя з темними вигнутими поперечними смугами. Черевце сріблясто-білого кольору з блакитно-сірими плямами або хвилястими смугами. Між спинкою і черевцем проходить жовтувата широка смуга, також покрита плямами.

Максимальна зафіксована довжина рибки – 35,1 см.

Африканська скумбрія мешкає в Центрально-Східній Атлантиці , від Гвінейської затоки і Мавританії до узбережжя Західної Сахари і Марокко. Ареал охоплює території Біскайської затоки, Канарських островів і Азорських островів, заходить в Середземне море і південну частину Чорного моря. У Північному морі зустрічаються ізольовані особини.

Скумбрії поширені на глибині до 300 м. Молодь частіше зустрічається в тропічних водах, дорослі особини – в субтропічних. Це пелагічна риба, можна зустріти в епіпелагіальній (морська зона від поверхні до глибини до 200 м, зазвичай світло проникає на таку глибину і тому в цій зоні можливий процес фотосинтезу, а хижаки можуть використовувати зір) і іноді в мезопелагіальній (морська зона від 200 до 1000 м нижче поверхні моря. Це сутінкова зона з різкими змінами фізичних параметрів навколишнього середовища – солоності, щільності і температури води).

Нереститься скумбрія вночі в травні-червні. Її раціон сезонний. Влітку в раціоні переважає риба і планктон, взимку частка молюсків збільшується. Також є відмінності в харчуванні за віком. Протягом першого року життя скумбрія харчується зоопланктоном, а при розмірі понад 35-40 см практично повністю переходить на дрібних рибок. Він може займатися канібалізмом.

• Scomber australasicus Cuvier, 1832 – австралійська скумбрія

Одне з назв австралійської скумбрії – блакитна макрель. Це фактично одна і та ж риба.

Австралійська скумбрія має витягнуте веретеноподібне тіло, покрите циклоїдної лускою. Є два бічних кіля, середній кіль між ними відсутній. Початок плавника знаходиться за лінією другого спинного плавника. Є плавальний міхур. Спина темно-синя або зеленувато-синя з темними хвилястими смугами. Черевце і боки сріблясто-білі з блакитно-сірими плямами, звивисті, тонкі і перервані смуги.

Середня довжина рибки – 30 см, максимальна довжина – 44 см, максимальний зафіксований вага – 1,4 кг.

Скумбрія мешкає на глибині до 300 м. Ці риби епіпелагічні (епіпелагічні – морська зона від поверхні до глибини до 200 м) і мезопелагічні (mesopelagium – морська зона від 200 до 1000 м нижче поверхні моря), в тропічних водах зустрічаються дуже рідко. Вони можуть утворювати зграї з спорідненими видами схожих розмірів. Зустрічається в районах західної частини Тихого океану від узбереж Японії і Китаю на півночі до Австралії і Нової Зеландії на півдні. Вони зустрічаються від Гавайських островів на схід до узбережжя Мексики на заході. Також є популяція в Червоному морі і північній частині Індійського океану, яка раніше була класифікована як підвид японської скумбрії.

Чим відрізняється скумбрія від макрелі?

В англійській та інших мовах назви скумбрія і макрель схожі, в російській мові також існує плутанина. Найчастіше назва макрель в торгівлі відноситься до всіх рибам сімейства скумбрієвих, за винятком атлантичної скумбрії. При цьому справжня макрель може продаватися під назвою скумбрія. Найчастіше скумбрію плутають з королівською макрелою (Scomberomorus). Нижче наведені відмінності між цими рибками.

1. Незважаючи на те що обидва вони мають веретеноподібне тіло, макрелі більше за розміром. Більшість видів макрелів досягають 80-90 см (іноді 240 см) в довжину, в той час як найбільша скумбрія виростає до 64 см. Вага великої макрелі може досягати 45 кг і більше, максимальна вага скумбрії – 2,9 кг.
2. Макрелі покриті дрібною рудиментарною лускою, скумбрія – циклоїдної та більшою.
3. На відміну від скумбрії, макрель має коротку голову з потужними щелепами. Нижня щелепа видається вперед. Зуби макрелі мають ножову форму. Скумбрія має загострену голову, зуби дрібні, конічні, однорядні.
4. Спинні плавники макрелі розділені невеликою щілиною. У скумбрії проміжок між спинними плавниками більше довжини голови.
5. Ще одна відмінність полягає в харчуванні. Макрелі харчуються в основному дрібною рибою, можуть полювати на креветок і кальмарів середнього розміру. У раціоні скумбрії переважає зоопланктон, хоча вони можуть харчуватися і дрібною рибою.
6. Скумбрія мешкає тільки в водах помірної і субтропічної смуги, макрелі – в водах тропічних, субтропічних та помірних регіонів. У холодних водах вони не зустрічаються.
7. Макрелі живуть тільки в епіпелагії (морська зона від поверхні до глибини до 200 м), скумбрія може жити не тільки в епіпелагії, а й заходити в мезопелагію (морська зона від 200 до 1000 м нижче поверхні моря).

Також слід пам’ятати, що блакитна макрель (Blue mackerel) – це одне з назв австралійської скумбрії. Це фактично одна і та ж риба.

Розмноження скумбрії

Статевозрілими макрель стають у віці 2-4 років і метають ікру щороку. Більші скумбрії починають метати ікру в середині весни. Залежно від регіону проживання ці рибки можуть нереститися протягом усього весняно-літнього сезону і навіть захоплювати останні зимові місяці (січень-лютий). Терміни нересту залежать від температури води в регіоні. Так, для японської скумбрії оптимальною температурою розведення є 15-20 ° С.

Нерест у представників роду порційний. Це означає, що самка скумбрії скидає не всі яйця відразу, а порційно. Самка може вимітати в середньому від 350 тисяч до 1 мільйона ікринок, а за один раз – близько 50-60 тисяч.

Ікра скумбрії пелагічна, тобто плаває в товщі води і має жирову краплю. Діаметр яйця близько 1 мм. Час розвитку зародка залежить від температури води. Чим він вищий, тим швидше відбувається розвиток. Так при 13-14 ° С личинки будуть клювати через 7 днів, а при 16-19 ° С – через 3-4 дня. Розмір личинки при розкльову становить приблизно 2,7 мм.

Термін життя скумбрії

Середня тривалість життя скумбрії в природі становить 12-16 років, але за деякими даними риби можуть прожити і до 20 років.

Вороги в дикій природі

На скумбрію полюють різні морські тварини: дельфіни, великий тунець, акули, марліни, морські леви, пелікани і чайки. У Чорному морі пеламіда харчується рибою у великій кількості. Хід зграї скумбрії добре видно не тільки по напливу і потемніння води, але і по скупченню рибоїдних хижаків.

Однак основним споживачем скумбрії є людина. Скумбрія – цінна промислова риба. Ловиться в основному гаманцевими сенями і багатоглибинними тралами. Також можуть використовуватися зяброві сітки, ловля гачків і нерухомі сейни, але рідше. Частина улову йде на приготування консервів і варення, а інша частина заморожується. Крім того, скумбрію коптять і солять.

Калорійність скумбрії

Залежно від способу приготування калорійність 100 г готового продукту може змінюватися:

• скумбрія смажена – 218 ккал;
• варена скумбрія – 200 ккал;
• гаряче копчення – 221 ккал;
• холодне копчення – 150 ккал.

Скумбрія холодного копчення найменш калорійна, але не варто забувати, що при всіх способах копчення використовується багато солі, а в процесі утворюються шкідливі канцерогенні сполуки, зокрема бензапірен. Крім того, в промисловому приготуванні використовуються різні харчові добавки, наприклад, карагенан.

Цікаві факти про скумбрію

• Забарвлення скумбрії добре його приховує. Темна спинка зливається з поверхнею води, а блакитнувате черевце внизу нагадує колір неба через товщу води. Таким чином, хижакові складніше побачити рибу.
• Саме скумбрію японська кухня зобов’язана своїм смаком. Приготоване певним чином (багаторазово копчене, а потім висушене на сонці не менше півроку) філе скумбрії кацуобуші використовується для приготування деяких гострих соусів і традиційних японських страв. Зокрема, для приготування міцного бульйону супу місо з бруска кацуобуші нарізають тонкі рибні листочки.
• Швидкість міграції скумбрієвих косяків становить 100–450 миль (185,2 – 833,4 км) на місяць.
• У момент метання скумбрія може розвивати швидкість до 77 км / год.
• Молоді рибки починають проявляти стайня поведінку вже при розмірі близько 3 см.
• Ловля скумбрії – завдання не з легких. Для новачка така риболовля може виявитися неможливою. Ця риба дуже потужна, може рвати снасті, і її важко витягнути з води.