Грибы

Влияет ли сбор грибов на сохранение грибной флоры?

Плодовые тела грибов исчезают так же неожиданно, как и появляются. Во многих областях некоторые виды грибов исчезли навсегда.
В некоторых странах были выпущены распоряжения, запрещающие сбор съедобных грибов. Однако научно не было доказано, что сам по себе сбор грибов наносит вред мицелию. Разумеется, грибники должны соблюдать определённые правила для сохранения природы и грибной флоры. Плодовые тела следует собирать осторожно, не нарушая верхний слой почвы. Ядовитые и непригодные для употребления в пищу грибы трогать не стоит.

Каковы причины исчезновения грибов?

Причины, по которым грибам угрожает опасность исчезновения, связаны с деятельностью людей.
Разрушается естественная среда обитания – леса, луга, болота и пустоши – исчезают и грибы. Во многих лесах уничтожаются старые, больные и мёртвые деревья, которые являются жизненно необходимой средой для грибов и насекомых.
В последнее время смешанные леса всё чаще превращают в хвойные. В связи с этим разнообразием видов грибов сокращается. Это происходит и в тех случаях, когда, например, в буковых лесах вырубают так называемые сопутствующие виды деревьев: берёзы, дубы, осины и ольхи.
Грибы, образующие микоризу с этими деревьями, исчезают вместе с ними.
Загрязнение воздуха и кислотные дожди зачастую приводят к сильному повреждению хвои и вымиранию хвойных деревьев, вместе с которыми погибают и грибы.
Деятельность человека оказывает негативное воздействие и на лесную почву.
Тяжёлая техника, используемая при сборе урожая, разрушает её верхний слой, а вместе с ним и грибной мицелий. Оксиды азота и нитраты, применяемые в сельском хозяйстве, с ветром и дождём попадают в землю. Многие растения и грибы не выносят эти «дополнительные удобрения» и погибают.
Часто люди обращают на них внимание, когда становится уже слишком поздно.

Издавна настоящий домовой гриб считается одним из самых опасных вредителей. Плохо проветриваемые и отапливаемые дома – типичное место обитания этого гриба.

Если вы обнаружили плодовые тела домового гриба, это значит, что гриб (типичная бурая гниль) уже разрушил древесину и допускаемая нагрузка балки или деревянной конструкции значительно снижена. Домовой гриб поражает любые виды древесины и проникает внутрь стен через трещины в камне. Он обходит сухие и бедные питательными веществами пространства, транспортируя воду и вещества с помощью грибных нитей, и образует мицелий в более подходящих для него местах.

Продукты обмена веществ домового гриба, выделяемые им в воздух, вредны для здоровья человека. Кроме того, споры могут вызывать аллергические реакции.

Плесневые грибы вызывают порчу фруктов, овощей, мяса, выпечки, молока и молочных продуктов. Они «не останавливаются» и перед другими растительными и животными материалами: бумагой, кожаными и шерстяными изделиями и даже картинами.

Многие виды грибов используются человеком в медицинских и хозяйственных целях. С одной стороны, виды Penicillium (плесень) портят продукты питания, а с другой стороны, из Penicillium notatum получают важный антибиотик пенициллин.

Грибы используются для получения органических кислот, витаминов и других медикаментов. В бактериальных биогазовых установках грибы помогают произвести предварительную очистку отработанной воды или преобразовать экологически вредные побочные продукты в безопасные соединения.

Ферментные свойства грибов использовались людьми ещё с давних времён при изготовлении таких алкогольных напитков, как пиво, вино, саке, а также для квашения капусты и молока (кефир).

Наряду с молочнокислыми бактериями неядовитые виды плесени играют важную роль в производстве сыров.

Грибки белой плесени образуют на камамбере и бри налёт, похожий на вату. Лимбургский сыр обязан своим ярким ароматом бактериям и дрожжевым грибкам.

Сыр с голубой плесенью – рокфор и горгонзола – прививают спорами плесневого грибка Penicillium roquefortii. Для того, чтобы споры проросли, в сыре проделывают небольшие отверстия.